EL CAFÉ MÁS CARO DEL MUNDO: UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
Investigadores de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) vienen estudiando una metodología y un sistema de fermentación que permitan producir un café con la misma calidad que brinda el llamado café Misha, considerado el más caro en el mercado nacional e internacional.
El trabajo, liderado por el docente investigador Waldir Desiderio Estela Escalante, se desarrolla en el laboratorio de Bioprocesos y Tecnología de Fermentación, de la Facultad de Química e Ingeniería Química de la UNMSM, con el apoyo del Banco Mundial y el Concytec.
